Röstpaprika-Grillsauce, warm oder kalt

Röstpaprika-Grillsauce, warm oder kalt
	Zutaten für 4 Personen 500 g rote Paprika, am Besten 2 dicke Schoten 150 g Tomatenpolpa (Tomatenfruchtfleisch) oder Passata 75 g Orangensaft 2 EL Worcestershiresauce 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamicoessig 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL Salz 1 TL gemahlene Senfkörner 1/2 TL gemahlener Ingwer 1/4 TL Zwiebelgranulat, alternativ Honig 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 3 Pimentkörner, im Mörser fein zerstoßen Nach Belieben nach dem Pürieren noch zufügen: 1/2 TL Chiliflocken oder Pul Biber 1/2 TL grober Steakpfeffer

Zubereitung
Grillfunktion des Backofens auf voller Leistung einschalten und Paprikaschoten im Ganzen auf einem Blech im oberen Drittel einschieben. Sobald die Haut dunkel wird, Paprika mit einer Zange etwas weiterdrehen, bis sie rundherum dunkle, fast schwarze Stellen hat und in sich zusammenfällt. Paprika auf ein Sieb geben, das auf einem Topf liegt und etwas aufschneiden. 15 Minuten auskühlen lassen, dann Kerne und Stiel entfernen und Fruchtfleisch samt dunkler Schale zum aufgefangenenSud in den Topf geben. Ich empfehle einen hohen Topf, da die Sauce beim Einkochen blubbert und spritzt.
Zutaten ebenfalls in den Topf geben und mit einem Pürierstab gründlich zerkleinern. Alternativ kann man dafür auch einen Standmixer nehmen. Im Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Ich püriere die Sauce dann nochmal durch.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten